葡式蛋挞
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intermediate迷茫
葡式蛋挞 蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代，开始进驻香港大小餐厅，成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。
食材
牛奶
80g
细砂糖
25g
淡奶油
180g
鸡蛋黄
3个
蛋挞皮
8个
步骤
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1. 准备所需材料。 -
2. 称出牛奶和淡奶油的份量。
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3. 白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
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4. 奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。
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5. 蛋黄打散倒入牛奶中。
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6. 然后搅拌均匀。
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7. 将奶油加入到蛋奶液中。
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8. 然后搅拌均匀。
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9. 再过两遍筛。
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10. 过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
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11. 蛋挞皮摆入烤盘中。
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12. 将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可。
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13. 烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右。
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14. 至表面开始焦黄即可出炉。
小贴士
鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行。
蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。