卡仕达酱
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繁华落尽满心凉植
卡仕达酱，为什么叫卡仕达酱呢！其实是英文音译的啦！原来的名字是，custard cream。
custard [英][ˈkʌstəd] [美][ˈkʌstəd] n.蛋奶糊，牛奶沙司，蛋羹
cream[英][kri:m] [美][krim] n.乳霜；精英；奶油色；乳脂
其实，就是蛋奶酱，加入香草，就是鼎鼎有名的香草奶油酱啦！一款非常常用的馅料！可以做泡芙馅、北海道戚风等等。
custard [英][ˈkʌstəd] [美][ˈkʌstəd] n.蛋奶糊，牛奶沙司，蛋羹
cream[英][kri:m] [美][krim] n.乳霜；精英；奶油色；乳脂
其实，就是蛋奶酱，加入香草，就是鼎鼎有名的香草奶油酱啦！一款非常常用的馅料！可以做泡芙馅、北海道戚风等等。
时间: 10分钟内
食材
牛奶
200g
蛋黄
2个
玉米淀粉
10g
低筋面粉
10g
淡奶油
100g
香草精油
2滴
朗姆酒
适量
白砂糖
40g
步骤
-
1. 蛋黄加适量糖，打发至发白浓稠。 -
2. 玉米淀粉、低筋面粉过筛。
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3. 过筛的粉类加入步骤1的蛋黄糊。
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4. 牛奶加入剩下的白砂糖，加热，搅拌至糖融化。冷却到常温。
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5. 取1/3 冷却后的牛奶，倒入步骤3的蛋黄糊糊里。搅拌均匀。
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6. 步骤5的液体，倒回剩余的2/3牛奶里。
-
7. 加入2滴香草精油。
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8. 点火加热，加热的时候记得要用筷子不断的搅拌。
-
9. 液体糊化（就是变成了糊状）的时候，立即离火。
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10. 坐进冷水盆里，冷却至常温。
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11. 淡奶油打发至花纹能保持。
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12. 淡奶油分次加入已经冷却的步骤10的糊糊，切拌均匀。这时候可以加入朗姆酒了！
小贴士
TIP：
1、步骤8加热的时候，一定要不断的搅拌，防止糊锅。就和勾芡一个道理，淀粉预热，就糊化了。
2、虽然这一款酱，不加朗姆酒已经很好吃了，但是，泡泡打包票，如果加了朗姆酒，整个酱的味道立马提升到5星级啦！咩哈哈，个人是很喜欢这个味道的。不过，担心吃完了泡芙酒驾的，还是小心为妙，嘿嘿。
3、成品是淡淡的甜味，不用担心糖多哈。多加点淡奶油也没事的！其他有啥问题可以直接M我哈。嘿嘿。
1、步骤8加热的时候，一定要不断的搅拌，防止糊锅。就和勾芡一个道理，淀粉预热，就糊化了。
2、虽然这一款酱，不加朗姆酒已经很好吃了，但是，泡泡打包票，如果加了朗姆酒，整个酱的味道立马提升到5星级啦！咩哈哈，个人是很喜欢这个味道的。不过，担心吃完了泡芙酒驾的，还是小心为妙，嘿嘿。
3、成品是淡淡的甜味，不用担心糖多哈。多加点淡奶油也没事的！其他有啥问题可以直接M我哈。嘿嘿。