沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。
一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，
然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，
生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。
色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、
虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
这道沙茶酱焖鸡翅由于添加了沙茶酱，
使鸡翅色泽金黄油亮的，还带有沙茶酱特有的海鲜味道，真的很好吃！！！
香菇和胡萝卜也充分吸取了汤汁的味道，非常香！