沙茶酱焖豆腐这么做,简单又下饭,老公直呼吃得很过瘾,上桌就被清盘,真好吃
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冒卮邓既晨
后厨中有句话：南焖（炆）北烧，指的是“烧”烹饪技法或者是相似的技法，这道菜，就是用潮汕地区著名的酱焖调料“沙茶酱”对豆腐先煎后焖煮而成，成菜具有极浓郁的沙茶酱香和豆腐的外酥里嫩的口感，是道不错的小菜。
时间: 10-30分钟
食材
沙茶酱
15g
豆腐
200g
熟猪油
5g
盐
适量
清鸡汤
100ml
鲍汁
10ml
葱段
5g
白糖
2g
鸡精
2g
水淀粉
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 大火烧锅至6分热，下熟猪油溜锅，再下豆腐丁，改中火，将豆腐丁四面煎至微焦金黄后，留尾油，盛出备用。
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3. 改小火，下沙茶酱，煸炒出香味。
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4. 再下煎好的豆腐丁，翻炒均匀。
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5. 下清鸡汤略炒。
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6. 下鲍汁、白糖、鸡精和盐调味，炒匀后，开大火焖煮1分钟。
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7. 收汁过半时，沿锅边溅入水淀粉勾芡，然后下葱段炒匀。
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8. 用瓦煲仔盛起，开大火，煮开后，即可出锅。
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9. 稍加整理，即成。
小贴士
鲍汁、沙茶酱已经有咸味，下盐时要酌情减量。
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