鱼头焖豆腐怎么做？
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京细菜谱
豆腐、鱼切块，分别煎至金黄备用，热油爆香葱姜蒜，然后铺上豆腐、鱼块加水煮开，焖10分钟，再加调味料焖3分钟，最后撒芹菜、葱、辣椒焖3分钟即可
时间: 10-30分钟
食材
草鱼头
半个
豆腐
2块
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
葱
适量
芹菜
适量
红辣椒
适量
蒜头
适量
姜片
适量
步骤
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1. 鱼头去腮去黑腹膜，洗净，切大块
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2. 2. 豆腐用水冲洗一下，切成自己喜欢的形状
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3. 平底锅下少量的油，将豆腐放进去煎到两面金黄，装盘待用
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4. 鱼头放入平底锅中，煎到两面金黄，装盘待用
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5. 浅煲中，下少量的油，加热，放入蒜头+姜片+葱白段，煎至闻到香味
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6. 将煎好的豆腐平铺在煲底，摆上鱼头块
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7. 加入适量的温水，大火煮开，中小火焖煮10分钟
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8. 加入适量的盐，少量的蚝油和生抽，盖锅中小火焖煮3分钟左右
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9. 揭盖，撒入芹菜粒、葱粒和红辣椒圈，大火收汁
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10. 关火，焖3分钟左右
小贴士
1.豆腐要先煎一下，煮的时候不易散。
2.鱼头也要煎一下，焖煮出来的汤汁呈诱人的奶白色。
3.喜欢吃辣的，还可以调入胡椒粉和干辣椒等。
2.鱼头也要煎一下，焖煮出来的汤汁呈诱人的奶白色。
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