干煸鸡丁豆腐怎么做？
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京细菜谱
鸡腿去骨切丁腌制2小时，鸡蛋、红薯粉、盐调成糊，豆腐切块裹上面糊备用。花生米、鸡丁、豆腐分别炸至变色备用，热油爆香调料，下鸡丁、调味料炒匀，再放入花生、彩椒炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
200g
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
花生米
适量
彩椒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生姜片
适量
蒜片
适量
白糖
适量
料酒
适量
生粉
适量
红薯粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 鸡腿去骨切丁后用盐，料酒生粉腌制2小时
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2. 打散一个鸡蛋加入红薯粉和适量的盐，调匀至蛋糊能挂着调羹
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3. 豆腐切丁，放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟
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4. 热锅冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起
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5. 之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起
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6. 豆腐煎炸至颜色微黄捞起
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7. 留有底油下入调料爆出香味
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8. 先下入鸡丁倒入适量料酒、盐煸炒均匀
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9. 加入花生和白糖、彩椒粒颠锅均匀后熄火
小贴士
1，红薯粉介于面粉和淀粉中间的口感，可以用面粉代替。
2，豆腐是嫩豆腐，炸至微黄即可，炸好之后外脆里嫩。
3，鸡丁和豆腐都有盐腌过，最后加入盐的时候要适量。
2，豆腐是嫩豆腐，炸至微黄即可，炸好之后外脆里嫩。
3，鸡丁和豆腐都有盐腌过，最后加入盐的时候要适量。
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