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干煸鸡丁豆腐怎么做?
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京细菜谱
鸡腿去骨切丁腌制2小时,鸡蛋、红薯粉、盐调成糊,豆腐切块裹上面糊备用。花生米、鸡丁、豆腐分别炸至变色备用,热油爆香调料,下鸡丁、调味料炒匀,再放入花生、彩椒炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
200g
豆腐
250g
适量
适量
花生米
适量
彩椒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生姜片
适量
蒜片
适量
白糖
适量
料酒
适量
生粉
适量
红薯粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 鸡腿去骨切丁后用盐,料酒生粉腌制2小时
  • 2. 打散一个鸡蛋加入红薯粉和适量的盐,调匀至蛋糊能挂着调羹
  • 3. 豆腐切丁,放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟
  • 4. 热锅冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起
  • 5. 之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起
  • 6. 豆腐煎炸至颜色微黄捞起
  • 7. 留有底油下入调料爆出香味
  • 8. 先下入鸡丁倒入适量料酒、盐煸炒均匀
  • 9. 加入花生和白糖、彩椒粒颠锅均匀后熄火
小贴士
1,红薯粉介于面粉和淀粉中间的口感,可以用面粉代替。
2,豆腐是嫩豆腐,炸至微黄即可,炸好之后外脆里嫩。
3,鸡丁和豆腐都有盐腌过,最后加入盐的时候要适量。
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