蒜苗烧豆腐怎么做？
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京细菜谱
豆腐切块用热水泡几分钟，热油放入豆瓣酱炒出红油，然后下蒜苗炒香，放入豆腐炒匀，再放入调味料、水炖至汤汁收干，放蒜苗、水电费炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400g
青蒜苗
适量
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
白糖
适量
食盐
适量
食用油
适量
步骤
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1. 北豆腐切2厘米见方的块
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2. 切好的豆腐放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
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3. 锅中放入2茶匙食用油，放入豆瓣酱炒出红油
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4. 豆瓣酱炒出红油后放入蒜苗白部分炒出香味
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5. 炒出蒜苗香味后放入用热水泡过的豆腐小心推炒
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6. 推炒均匀后加入酱油、白糖、适量汤烧沸后小火炖几分钟
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7. 炖至汤汁稍稍减少放入蒜苗叶。
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8. 蒜苗叶断生后用水淀粉勾芡，大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
小贴士
豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。
烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
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