风味柴火豆腐怎么做？
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京细菜谱
豆腐煎至两面金黄备用。热油下五花肉煸炒至发黄，再放入蒜、豆豉、辣椒炒香，然后放入豆腐块、调味料、水煮三分钟，最后放入耗油收汁即可
时间: 10-30分钟
食材
柴火豆腐
1块
五花肉
80g
油盐
适量
蒜末
适量
豆豉
适量
红辣椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
青蒜
适量
步骤
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1. 烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块；
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2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；
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3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用；
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4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；
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5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；
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6. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；
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7. 加入适量的料酒、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；
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8. 再加入适量的蚝油一起大火收汁；
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9. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；
小贴士
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好； 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；
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