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酸辣鸡丁米线怎么做？

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京细菜谱

鸡腿去骨切丁腌制10分钟，米线提前泡发备用。热油爆香姜，然后放入辣椒酱炒香，再放入鸡丁、酸菜、调味料炒匀，加水煮至收干。米线煮好过冷水装碗，放入汤、鸡丁、花生拌匀即可

时间: 10-30分钟

食材

鸡腿

2个

酸菜

200g

米线

500g

猪骨汤

2碗

油浸辣椒

50g

姜

适量

油炸花生米

适量

盐

适量

淀粉

适量

蛋清

1个

白糖

适量

生抽

适量

香醋

适量

五香粉

适量

鸡精

适量

料酒

适量

香油

适量

步骤

1. 鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。米线提前6小时泡好。
2. 锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。
3. 放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。
4. 加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。
5. 煮到汁水干放入鸡精香醋即可。
6. 碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。
7. 与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。

小贴士

1，辣度可以根据自己喜好加入。没有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒酱。只要平时觉得好吃的就可以。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不建议吃太辣。
2，酸菜可以用榨菜代替，也特别好吃。
3，米线可以用面代替，只是我家糖果妈对米线的钟爱程度，和面条不可同日而语。
4，对于嘴馋的孕妇来说，是老公好好表现的时候了。

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