茄子猪肉包子
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秋水意向嫳青
去饺子城吃饭。我妈点了茄子馅的饺子觉得很好吃。第二天就用茄子和猪肉蒸起包子来。头一次吃茄子馅的包子，口感很软糯。味道很香。适合老人和孩子吃。
食材
茄子
800g
自发粉
500g
猪肉末
100g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
洋葱
少量
鸡蛋
2个
料酒
少量
酱油
少量
香油
少量
味精
少量
鸡精
少量
花椒
少量
步骤
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1. 茄子 洗净。 -
2. 猪肉馅 备用。
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3. 葱姜 洗净。
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4. 洋葱 洗净。
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5. 茄子去皮，切成细丝。
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6. 准备2个鸡蛋。
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7. 将鸡蛋在油锅里翻炒，搅碎。
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8. 葱姜切末。
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9. 洋葱切小丁。
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10. 热油锅。放入干花椒。待花椒变黑后，捞出。
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11. 加入肉馅，并放入料酒。
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12. 放酱油。
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13. 放少了的盐。
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14. 放入葱姜。
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15. 放入鸡精。
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16. 放入味精。
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17. 放少许香油。
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18. 放入鸡蛋和洋葱。
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19. 最后加入茄子丝。
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20. 搅拌均匀即可。
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21. 自发粉按比例和面。
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22. 揪成大小均匀的剂子，并擀皮。
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23. 包子就算包好了。
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24. 蒸锅铺屉布，将包子码好了。锅冒起后蒸20分钟即可。
小贴士
选茄子不宜选太嫩的茄子，容易出汤。