酸菜粉条猪肉包子
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冯雨佳勒
提起酸菜就会想到东北，也正如提起东北就会想到酸菜一样。在外地人眼里，酸菜成了我们东北人餐桌的主角，成了东北饮食文化的代表。其实现在我们已经很少吃酸菜了，但是酸菜还是我们难以割舍的情怀，时不时还是会想吃上这么一口，做做酸菜炖粉条、酸菜炖猪肉、、、《舌尖2》触动了我怀念家乡美食的心弦，我就忙里偷闲，做了这个《酸菜粉条猪肉包子》，不禁想起小时候放学回家，妈妈做了好几大锅的酸菜包子，我们一家人在院子里围着小桌，就着小葱蘸酱大口吃包子的情景、、、虽然时空变幻，但是情不变，美食的味道亦不变！
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
酸菜
适量
粉条
适量
猪肉
适量
温水
适量
酵母
适量
豆油
适量
猪油
适量
酱油
适量
五香粉
适量
精盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗。 -
2. 和成光滑的面团。
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3. 盖上盖，放于温暖处发酵。
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4. 粉条煮熟，捞出控水。
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5. 将粉条剁碎。
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6. 将酸菜剁碎放入盆中。
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7. 放入绞好的肉馅。
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8. 放入豆油和少量猪油（这使馅料更香）。
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9. 放入酱油。
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10. 放入五香粉。
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11. 放入精盐。
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12. 放入味精。
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13. 搅拌均匀。
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14. 面团发酵至2倍大。
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15. 将面团取出，不断揉制。
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16. 将揉好的面团搓长条，切成面剂子。
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17. 每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
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18. 包入酸菜粉条猪肉馅。
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19. 包成包子，我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。
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20. 包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟。
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21. 发酵30多分钟后，开始蒸，蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用。
小贴士
1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。
2 猪肉馅最好三肥七瘦。
3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。
4 包子的面和得要软一些。
5 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。
6 我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。
7 关火后要焖5分钟再开盖，否则包子容易回缩。
2 猪肉馅最好三肥七瘦。
3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。
4 包子的面和得要软一些。
5 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。
6 我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。
7 关火后要焖5分钟再开盖，否则包子容易回缩。