酸菜粉条羊肉，其实我们这里叫做“酸菜粉条肉”，这是我们这里的习惯，说话喜欢省略字，还有一个最重要的特点就是这里以牛羊肉为主，一般做肉类就是牛羊肉，所以就会省略“牛羊”二字。我是为了区别清真和汉餐，这样便于清真者查找菜谱，才把“羊”字加上的。这是清真者的福利，也是我们这里的清真家常菜之一。这道菜一般的餐厅都有，只是肉类用的不同，有的餐厅用羊肉，有的餐厅用牛肉，做法都大同小异，有的加了豆瓣酱提色，有的加辣皮子出香味、辣味。酸菜有的用泡包包菜，有的用酸白菜，但是味道都是酸辣开胃，特符合新疆人的口味。我做这道菜一般都是酸白菜比较多些，因为自己每年都会腌酸白菜，做起来很是方便。肉类也是随意，家里有牛肉也做，有羊肉也做。只要想吃，就随时做出来解馋。至于用豆瓣酱做这道菜，我认为味道太重，把酸菜的味道压下去了，个人口味哈，不要统一而论。加少许豆瓣酱还是可以的，千万不能多加，可以多加辣皮子增加辣味和香味，这道菜就完美了。