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韭菜虾仁猪肉包子
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包子褶是我的死穴，怎么都学不会。不过自家吃丑点也无所谓啦，咱是靠内涵的。
这馅料可包2份包子皮的量。我的面包机最多揉4杯(600克)面粉。我分2次揉面。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
4量杯(600g)
牛奶
350ml（或水）
酵母
1.5茶匙
糖
2茶匙
盐
1/2茶匙
梅头肉
900g(夹心肉)（(可包2份包子皮)）
韭菜
300g
虾仁
300g
葱
2根
虾皮
2大匙
姜粉
1/2茶匙
蚝油
2大匙
生抽
1大匙
老抽
1茶匙
料酒
1.5大匙
鸡蛋
2个
生粉
2茶匙
步骤
  • 1. 绞梅头肉(夹心肉)放入鸡蛋，生粉，蚝油，生抽，老抽，料酒。
  • 2. 顺时针搅拌上劲。
  • 3. 放入虾皮拌匀，一点点加入2大勺水搅拌匀。
  • 4. 葱切葱花。
  • 5. 虾仁解冻，切粒。
  • 6. 韭菜洗净切碎。
  • 7. 放入肉里
  • 8. 搅拌均匀即可。
  • 9. 把包子皮的材料放入面包机里，按面团程序揉面，发酵2倍大。(我的面包机揉面发酵共1.5小时。)
  • 10. 排气，分约60克一份(可分16-17份)，滚圆，松驰15-20分钟。
  • 11. 取一份面团擀成中间稍厚，四边薄的圆片，放上馅料。
  • 12. 收口包好。(我怎么都学不好，是胡乱捏起来的)
  • 13. 放入蒸锅，静置20分钟。
  • 14. 开火，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
  • 15. 取出放架子上凉凉。用保鲜袋装起来，密封放冰箱冷冻保存，吃时直接放开火锅蒸15分钟即可。
  • 16. 我家都偏爱韭菜馅的，感觉特别鲜香。
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