韭菜片粉猪肉包子
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语素emission
我母亲平时就爱吃带馅的面食，片粉又是我母亲的最爱。这次就用片粉、韭菜、熟五花肉蒸一锅大包子吃，解解馋呦......
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
1500g
韭菜
1500g
熟五花肉
600g
片粉
600g
花生油
适量
盐
适量
海天老抽
4汤匙
海天蚝油
4汤匙
味极鲜酱油
5汤匙
自制花椒粉
适量
酵母
12g
温水
适量
步骤
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1. 食材：熟五花肉。 -
2. 食材：片粉备用。
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3. 将片粉切成小丁备用。
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4. 加入海天老抽、味极鲜酱油、海天蚝油，对片粉丁进行腌制备用。
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5. 食材：韭菜切碎、熟五花肉切小丁备用。加入腌制的片粉丁、自制花椒粉、花生油搅拌，搅拌均匀后再加入适量盐继续拌匀备用。
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6. 调制好的包子馅。
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7. 1500g面粉，加入12g酵母、加入适量温水和面。
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8. 将和好的面，放到暖和的地方饧发的快，放置温暖处饧发2小时至2小时30分钟。饧发二至三倍大，面己饧发好。(这个季节室外温度低，室内冷没有烧暖气，面饧发的时间要长些。)
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9. 将面分成二份，取其中一份面揉至面中无气体。
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10. 搓成长条状。
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11. 揪成大小均匀的剂子，用手逐个将剂子压扁。
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12. 用面杖擀成面皮备用。
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13. 取一个面皮，放入适量的馅。
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14. 用左手托着面皮，右手捏着面皮的边逆时针方向捏，捏到头收口就包好了。
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15. 包子就包好了。
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16. 将包子生坯放入盖帘上，二次饧发约30分钟。
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17. 凉水入蒸锅，锅上汽蒸11分钟关火，再悟三分钟揭锅。
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18. 美味的大包子开吃喽。
小贴士
贴心小提示：调制馅时应先加入花生油(食用油)搅拌，让油包裹住菜。然后再加入盐，这样做好的馅没有菜汁。
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