芒果慕斯蛋糕
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分澳聊苯滓
又是一年芒果季，天气也渐渐热了起来，做一款漂亮美味的芒果慕斯蛋糕吧！
用戚风蛋糕做坯子，用芒果泥和酸奶、淡奶油做慕斯馅，加以镜面和水果装饰，不仅好看，也更好吃哦！
芒果的香甜，慕斯的顺滑，蛋糕的柔润，一口一口，满是甜蜜和幸福感！
用戚风蛋糕做坯子，用芒果泥和酸奶、淡奶油做慕斯馅，加以镜面和水果装饰，不仅好看，也更好吃哦！
芒果的香甜，慕斯的顺滑，蛋糕的柔润，一口一口，满是甜蜜和幸福感！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
牛奶
30ml
色拉油
30ml
低筋面粉
50g
芒果泥
适量
酸奶
150g
淡奶油
100g
吉利丁
2片
白糖
50g
橙汁
半小碗
鱼胶粉
1小勺
芒果
适量
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状。 -
2. 分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角。
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3. 蛋黄加入白糖打至发白，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
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4. 筛入低筋面粉。
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5. 快速搅拌均匀。
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6. 1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
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7. 全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
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8. 倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡。
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9. 入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。
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10. 时间到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然后倒扣。
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11. 彻底晾凉后用脱模刀脱模。
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12. 切两个薄片，把边缘用剪刀剪去一边。
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13. 芒果去皮去核打成芒果泥。
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14. 芒果泥和酸奶混合均匀。
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15. 淡奶油打至出现纹路即可。
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16. 吉利丁用凉水泡软后，沥去水分，隔热水加热至融化。
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17. 融化的吉利丁液倒入芒果酸奶中。
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18. 淡奶油和芒果酸奶液混合。即成慕斯馅。
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19. 取一片蛋糕放入6寸活底模具。
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20. 倒入一半慕斯馅。
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21. 再放入一片蛋糕。
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22. 再倒入另一半慕斯馅。
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23. 入冰箱冷藏至凝固，大约4小时以上。
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24. 橙汁加入一小勺鱼胶粉，隔热水加热至鱼胶粉融化。晾凉后倒入蛋糕模具中。入冰箱冷藏室至表面凝固。
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25. 用吹风机在蛋糕模具周围轻轻吹一圈，脱模。
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26. 装饰水果即可。
小贴士
做芒果慕斯一定要挑选熟透的比较甜的芒果。不会做镜面的直接到第23步就可以装饰了。