酸炒干鱼仔
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思咏
这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼，用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民最擅长制作这种干鱼仔。我们家这包是妈妈朋友送的，人家自家烤的，绝对无添加。直接炸来吃酥脆可口，如果用酸豆角焖煮，也是道咸酸适口的开胃下饭菜~酸豆角也是自家腌制的，具体做法可以参见我的菜谱~
时间: 10分钟内
食材
干鱼仔
200g
酸豆角
100g
油
适量
盐
适量
绵白糖
1勺
生抽
2勺
辣椒
1个
大蒜
3瓣
步骤
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1. 准备腌好的酸豆角 -
2. 豆角切碎，加一勺白糖调一下味
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3. 这是烤干的小鱼仔
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4. 切好蒜末
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5. 热锅下油，下鱼仔爆香，盛出
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6. 就底油下切好的酸豆角
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7. 加入蒜米一起炒
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8. 加小半碗水烧开
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9. 加入小鱼仔
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10. 加入生抽调味
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11. 大火收汁入味
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12. 装盘
小贴士
这道菜酸咸适口，喜欢辣的可以多加辣椒。炒的时候不需要太久，否则鱼仔就不酥脆了。