酸炒干鱼仔
15.4万热度
774收藏
收藏
|
清秀
这次做的干鱼仔，用的是白凡鱼，白凡鱼其实正名为大银鱼，是游浮在珠江口的一种野生小鱼，它只有一年的自然寿命，天生天灭，产量有限，网捕离水即死了哦，所以很难吃到新鲜的白凡鱼的。都是制作成鱼干。白凡鱼的由来很有趣，说是在渔民捕捞时，小银鱼蹦蹦跳跳，不小心一个“银鱼跃龙门”式的挣扎翻身，就掉在了渔艇里那正掀盖的白米饭锅上……到饭熟后，鱼色与米饭，白不可分，渔民干脆就把这小银鱼叫成了“白饭鱼”。后来再一步演化就成了“白凡鱼”了。白凡鱼，就是简单地用油煎一下，也是很不错的佐酒小菜，鲜咸中带着微甜，吃了还想吃，真正的是欲罢不能啊……
时间: 10分钟内
食材
白凡鱼干
80g
酸豆角
100g
油
适量
蒜米
适量
酸辣椒
１个
步骤
-
1. 白凡鱼干用水稍泡洗一下 -
2. 将鱼干捞出沥干水分
-
3. 准备好自己腌制的酸豆角
-
4. 酸辣椒切圈
-
5. 蒜米切碎
-
6. 热锅下油，将白凡鱼倒入略煎至两面金黄，然后盛出来
-
7. 另起油锅，下蒜米爆香后倒入酸豆角翻炒
-
8. 放适量白糖
-
9. 倒入酸辣椒，加少许水翻炒
-
10. 倒入煎好的白凡鱼一起翻炒至入味就可以了
小贴士
白凡鱼本身带点咸味了，自己腌的酸豆角也是有咸味的，所以这道菜里不需要再放生抽或盐之类的调味品了。