彩椒炒鱿鱼仔
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降孟拖臼堪
这次用的鱿鱼仔是晒干的，所以使用之前要先在清水里浸泡至微软，才好处理，还要在锅里压烂或蒸过再炒，这样不至于咬不动而浪费。
食材
鱿鱼仔
1把
彩椒
2个
油
适量
盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
白糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鱿鱼仔一把 -
2. 入清水浸泡至微软，大约十分钟。
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3. 将鱿鱼仔肚子整个翻过来，去除内脏等杂物，再完整的翻回去，这个操作有点麻烦，要轻，不然易破。全部处理好了，清洗干净沥水备用。
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4. 装入碟子，上锅蒸熟，我是放在米饭上蒸的。
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5. 彩椒两个，洗净。
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6. 切条状，备用。
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7. 生姜切片，小葱取葱白切小段。
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8. 坐油锅，下彩椒滑油煸炒至断生即可盛出备用。
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9. 原锅，加多点油，加葱段与姜片，爆香。
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10. 下入蒸过的鱿鱼仔，加白糖去腥提味，翻炒均匀。
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11. 将彩椒回锅，加盐，加生抽，加料酒，大火翻炒均匀，收汤汁出锅。
小贴士
鱿鱼仔内脏一定要清理干净再用，不然影响口感。