豆腐皮是豆类制品，可凉拌，热炒，烧汤食法多样。用青椒炒豆腐皮是北方的家常吃法，焯烫后的豆腐皮味清甜无豆腥味道，香菜的加入让那个这个小菜味道清新了不少。

大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。