杏仁鸡丁
1.1万热度
105收藏
收藏
|
馗副硕胺苯
要过年了，菜的品质相对来说就要高一些，咱将平常的宫保鸡丁中的花生米改成杏仁，也不用干红辣子，免得上火。
因此咱不叫宫保，就叫杏仁鸡丁，也免得有人说这不是川菜。咱这就是自由式，炒好的杏仁鸡丁，装进口袋饼中，吃的叫个香才叫王道。
口袋饼是中东地中海一带的主食，我做过平底锅版
和烤箱版，有兴趣可以点击菜谱链接。
过年吃鸡还有一说就是吉祥,大吉大利，总之过年吃啥都有一个好说头。
材料：杏仁80克、鸡胸肉200克、泡发木耳100克、葱2根、姜5克、蒜3瓣、腌红椒20克
因此咱不叫宫保，就叫杏仁鸡丁，也免得有人说这不是川菜。咱这就是自由式，炒好的杏仁鸡丁，装进口袋饼中，吃的叫个香才叫王道。
口袋饼是中东地中海一带的主食，我做过平底锅版
和烤箱版，有兴趣可以点击菜谱链接。
过年吃鸡还有一说就是吉祥,大吉大利，总之过年吃啥都有一个好说头。
材料：杏仁80克、鸡胸肉200克、泡发木耳100克、葱2根、姜5克、蒜3瓣、腌红椒20克
时间: 10分钟内
食材
鸡胸脯肉
200g
杏仁
80g
泡发木耳
100g
油
20g
盐
1g
小葱
2根
姜
5g
大蒜
3瓣
腌红椒
20g
老抽
2g
生抽
5g
白砂糖
2g
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 将杏仁用开水烫一下。 -
2. 待到水温，轻轻地就能碾去外皮。依次剥去全部杏仁，冲洗干净，擦干水份备用。
-
3. 鸡胸剖成2-3片，然后横竖切几刀，即成小方块。
-
4. 加入盐、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均备用。
-
5. 葱和蒜切好，准备好腌红椒（类似剁椒，微辣。腌红椒菜谱链接 ）
-
6. 泡发好的木耳撕成小朵。
-
7. 锅中倒油，冷油下杏仁，中小火将杏仁炒脆，盛出。注：这里油多倒些，包括了后面炒鸡丁和木耳的。
-
8. 原锅原油先下葱蒜，再下调味的鸡丁。
-
9. 滑散断生后加入木耳翻炒。
-
10. 当木耳炒的有点炸锅时，下腌红椒拌炒均。 腌红椒菜谱链接
-
11. 最后芶入用点生抽调的芡汁。
-
12. 起锅前将焦脆的杏仁入锅拌炒均即可。
小贴士
1.炒杏仁时一定要用冷油中小火，否则不透还易焦。
2.杏仁起锅前下锅拌均就可，否则就不脆了。
2.杏仁起锅前下锅拌均就可，否则就不脆了。