桃仁鸡丁
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地板好硬荀潳芝
补脑的核桃，加上滑嫩的鸡丁，便会迸发出奇妙的滋味，很不错的补脑菜，我都当零食吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡脯肉
200g
核桃
75g
胡萝卜
25g
青椒
25g
油
适量
盐
适量
白酒
适量
海鲜酱油
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 准备原料 -
2. 核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟
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3. 鸡脯肉切成小丁，
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4. 加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟
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5. 然后用水淀粉上浆
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6. 胡萝卜和青椒切成小丁
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7. 泡好的核桃捞出来沥干水分
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8. 锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，然后铲出
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9. 将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出。
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10. 将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒
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11. 放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下
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12. 最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅
小贴士
小窍门：
1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩
2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜
3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好
4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感，
5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化
1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩
2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜
3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好
4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感，
5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化
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