青椒酿肉
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不要鱼丸要粗面
地里的辣椒丰收了,青嫩嫩的;阳台上的绿小葱也各种茁壮……
谁说家常菜不能吃的精致? 来盘{青椒酿肉},凉秋也能感觉生机、绿意。
青椒和肉茸、香菇搭配,鲜香,味道清爽,特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。
如果平时吃的较为清淡,可以省去料汁这一步骤,因为酿肉肉馅的青椒煎出来,青椒盒内已经有满满的肉汁了,非常鲜美,小孩子也能吃辣椒了哦!
谁说家常菜不能吃的精致? 来盘{青椒酿肉},凉秋也能感觉生机、绿意。
青椒和肉茸、香菇搭配,鲜香,味道清爽,特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。
如果平时吃的较为清淡,可以省去料汁这一步骤,因为酿肉肉馅的青椒煎出来,青椒盒内已经有满满的肉汁了,非常鲜美,小孩子也能吃辣椒了哦!
时间: 10分钟内
食材
青椒
250g
猪后腿肉
1小块
香菇
100g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
生抽
适量
香菇水
适量
小葱
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
步骤
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1. 新鲜猪后腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜
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2. 将肉剁成细肉茸
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3. 肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
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4. 泡发好的香菇剁碎,香菇水留着备用
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5. 将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用
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6. 青椒洗净,一分二,去籽
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7. 在每个青椒盒中填入肉馅
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8. 准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
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9. 锅内热油,放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
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10. 将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上即可
小贴士
1. 选用猪前腿肉,肉质更细嫩一些,剁的时候刀上蘸点水,多出来的肉茸更细
2. 如果口味清淡,不喜欢加料汁,那么肉馅的味道就要一次到位
3.香菇泡发前洗净,泡发的香菇水就能留用,原汁原味,很鲜,不用再另放鸡精、味精
2. 如果口味清淡,不喜欢加料汁,那么肉馅的味道就要一次到位
3.香菇泡发前洗净,泡发的香菇水就能留用,原汁原味,很鲜,不用再另放鸡精、味精
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