口水鸡
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离恨总随风辰沛
巧手待客菜。
口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。
口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。
时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
1整只
葱
30g
姜
20g
盐
8g
料酒
10ml
烤花生仁
15g
蒜
10g
辣椒油
10ml
醋
20ml
酱油
20ml
美极鲜
10ml
白砂糖
5g
水
2500ml
步骤
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1. 三黄鸡清洗干净。 -
2. 在鸡身上撒一些盐，整个抹匀腌制10分钟。
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3. 在鸡身内放入一半的葱姜。
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4. 用牙签把口封上。
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5. 把整鸡放入锅中加冷水（一定要没过鸡），葱姜，料酒。
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6. 盖盖大火烧开，转中火煮10分钟。
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7. 10分钟过后关火，别开盖再焖10分钟。
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8. 煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。
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9. 凉好的鸡取出斩块。
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10. 烤好的花生仁切碎。
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11. 葱蒜切末，与花生碎一起放入碗中加入辣椒油，醋酱油，美极鲜，白砂糖一起拌匀。
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12. 调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。
小贴士
1，煮好的三黄鸡先不要取出，一定要放在锅中再焖一下，用汤的余温养熟。
2，浇的调料口味可随意添加。
2，浇的调料口味可随意添加。