麻辣口水鸡
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江又灵重
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，很适合在夏天吃。
这里的鸡边腿大家制作的时候可以换成鸡腿或者翅根来制作，味道都是一样美味的不得了哈。感觉做法简简单单，很适合新手来制作哈。只是口味有点偏辣，大家喜欢吃辣的话可以多放点辣椒.
这里的鸡边腿大家制作的时候可以换成鸡腿或者翅根来制作，味道都是一样美味的不得了哈。感觉做法简简单单，很适合新手来制作哈。只是口味有点偏辣，大家喜欢吃辣的话可以多放点辣椒.
时间: 10-30分钟
食材
鸡边腿
570g
油
适量
生抽
5g
黄瓜
1根
八角
1颗
姜
4片
蒜
2瓣
花生米
35g
白芝麻
3g
香辣酱
10g
鸡精
1g
料酒
7g
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 蒜2瓣对半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。（没有可不加）
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3. 锅中烧水，水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中，氽烫至去血水。
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4. 煮到鸡肉断生，立刻关火，不要急着拿出，要让鸡肉在热水中浸泡焖10分钟左右后捞出。
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5. 用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟。
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6. 将鸡腿切块状。
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7. 花生米用刀背碾成小颗粒状，干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。
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8. 另起锅烧热，放两大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。
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9. 用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中。
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10. 加入生抽，白糖，鸡精，香醋，调和均匀。
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11. 黄瓜洗净后切丝。
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12. 将黄瓜垫在盘中，浇上一半的香辣油，再把切好的鸡块放在盘中，浇上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。
小贴士
1.鸡腿不要煮过头，断生即可关火，这样鸡肉才会细腻紧滑，嫩嫩的不容易散烂。
2.炸香料的时候，一定要用小火慢炸，不要煳锅。
3.调料的量可根据自己家的口味增减。
2.炸香料的时候，一定要用小火慢炸，不要煳锅。
3.调料的量可根据自己家的口味增减。
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