鲜辣口水鸡
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嫩佑铭刻应刻
夏季先生最爱的凉爽下酒菜，——大名鼎鼎的“口水鸡”，麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
600g
熟花生
20g
白芝麻
5g
花椒
1g
八角
2g
大蒜
25g
干辣椒
5g
香油
5g
糖
7g
醋
21g
生抽
14g
盐
适量
步骤
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1. 鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，煮好捞出，在冰水浸泡凉透。 -
2. 起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
-
3. 凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。
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4. 用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中。
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5. 调制调味料，倒入香醋、生抽，加入糖和盐，再加一点清水。
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6. 码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入调味汁。
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7. 再淋入红油料汁，撒葱花开吃吧。
小贴士
第一，要冷水煮，
第二，要冰水浸泡，
第三，两种超赞的调味汁，
酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩，
再佐以此菜灵魂的调味汁，
真真是鲜辣滋味，
让人欲罢不能！
第二，要冰水浸泡，
第三，两种超赞的调味汁，
酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩，
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