麻辣口水鸡
3.6万热度
139收藏
收藏
|
秋水意向嫳青
口水鸡味道很全面,鸡肉很嫩,很好吃
食材
三黄鸡
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
芝麻
适量
白醋
适量
花椒
适量
八角
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 三黄鸡洗净,周身涂一层盐,葱段、姜片塞入肚中,腌制半小时
-
2. 锅中放入半锅凉水,放入整鸡大火煮开,撇去浮沫,加料酒、香叶、花椒粒、八角,小火煮7分钟后关火焖15分钟
-
3. 将煮熟的三黄鸡迅速放入装有冰块的冰水中,立即降温
-
4. 调味料备用
-
5. 取辣椒粉、麻椒粉放于耐热碗中,锅中热油,炸香花椒粒、葱段、蒜片、姜片,趁热将过滤后的热油倒入辣椒碗中,即可炸成红油
-
6. 将鸡的全身涂抹上一层麻油后斩件装盘,将生抽、蒜末、陈醋、白糖、盐、鸡精调成料汁后浇在鸡上,然后再浇上红油,撒上葱末
小贴士
鸡肉煮熟立即放入冰水中