川味口水鸡
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额尔古纳的陈鸿宇
传统的口水鸡做法是要将整鸡用葱姜水煮半小时左右，然后倒掉汤汁只取鸡肉。但是用这款美的蒸烤箱，纯蒸功能能保证鸡肉的鲜味和营养不流失在水中，更加鲜嫩美味；与传统的蒸锅、煮锅相比，密封性能更好，不会使厨房变得闷热潮湿，自动定时功能也很方便。一起来看看做法吧。
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
1只
盐
5克
生抽
12g
白糖
8克
红油
1大勺
花椒油
半勺
白胡椒粉
少许
芝麻油
少许
葱姜蒜
适量
小米椒
几个
熟芝麻
少许
熟花生碎
少许
冰水
适量
步骤
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1. 准备好各种食材。 -
2. 三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。
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3. 3. 将盘子放入蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减。启动前别忘了给水箱中加满冷水。
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4. 在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。
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5. 加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。
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6. 纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。
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7. 可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。
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8. 将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。
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9. 将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。
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10. 将鸡块装入稍有深度的盘中。
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11. 把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。
小贴士
如果追求更嫩的口感，能接受有血丝的鸡肉，也可以缩短蒸的时间。
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