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油豆腐酸菜鱼
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overthrow刘邦
亲家的亲戚自己家有鱼塘，所以常常送鱼给亲家，
我们也就常常沾个光，吃到在自然条件下长大的鱼。
这种鱼的鱼肉鲜嫩，没有添加剂，可以放心的吃。
这天，亲家的亲戚又送了条大白鲢来，看着好新鲜，
LG去超市买了包酸菜鱼作料，再加些油豆腐，做了一大锅的酸菜鱼，吃个痛快淋漓！
时间: 10-30分钟
食材
白鲢鱼
1500g
油豆腐
200g
油
适量
料酒
适量
鸡蛋清
适量
淀粉
适量
葱花
适量
步骤
  • 1. 白鲢去鳞，去鳃去肚，洗净沥干。
  • 2. 准备好油豆腐，酸菜作料。
  • 3. 把鱼头剁大块，鱼身去大骨，鱼肉切薄片。
  • 4. 把鱼片放入大碗，加鸡蛋清搅拌好，
  • 5. 加淀粉，加酸菜鱼腌料搅拌好待用。
  • 6. 锅里油热，放下酸菜煸炒约3分钟，
  • 7. 加入开水，
  • 8. 加调味料，煮5分钟，
  • 9. 放入鱼头，鱼骨块，
  • 10. 加入油豆腐，
  • 11. 加料酒，煮5--8分钟左右。
  • 12. 放入鱼片
  • 13. 大火煮3分钟关火。
  • 14. 把酸菜鱼盛入汤盆
  • 15. 撒些葱花，即可上桌。
小贴士
1.如果准备的鱼不多，酸菜与调料不用全部放下，只用一半即可。
2.鱼片放入后，稍微煮3分钟就可以了，时间长了鱼肉就老了。
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