蒜薹炒肉丝
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紫烟追梦从玉
蒜薹,又称蒜毫,常被误写作“蒜苔”,北方以及华东(江苏淮安地区)有些地方也叫蒜苗。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎,是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。中医认为,蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻也有一定疗效。
这道蒜苔炒肉丝,蒜苔脆绿,肉丝爽滑,很下饭,做起来也很简单。菜名里加了豆瓣酱,是因为老爸就好这一口,
觉得有酱香味,很好吃!
炒好菜,老爸就会一边看着电视,
一边喝上二两白酒,
来解解一天的疲劳。
这道蒜苔炒肉丝,蒜苔脆绿,肉丝爽滑,很下饭,做起来也很简单。菜名里加了豆瓣酱,是因为老爸就好这一口,
觉得有酱香味,很好吃!
炒好菜,老爸就会一边看着电视,
一边喝上二两白酒,
来解解一天的疲劳。
时间: 10分钟内
食材
蒜薹
300g
猪里脊
150g
油
适量
盐
适量
葱
适量
花椒
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
酱油
适量
生粉
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 将蒜苔洗净切段。
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2. 准备好豆瓣酱和葱花。
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3. 猪里脊切成丝。
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4. 用少量盐、鸡精、料酒、生抽腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀。
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5. 起油锅,放肉丝快炒,一变色加入少许酱油炒匀,就盛出备用。
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6. 再起油锅,花椒和葱花爆香。
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7. 放入蒜苔,下盐和少量的酱油,翻炒几下。
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8. 加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入炒好的肉丝。
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9. 加入适量豆瓣酱炒匀。
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10. 最后放入鸡精拌匀即可出锅。
小贴士
蒜薹不宜炒的过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
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