藕尖炒鹅肠怎么做？
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京细菜谱
藕尖切段洗净，炒干水分备用。热油爆香姜蒜，下红椒翻炒，接着放二厂、料酒翻炒，再放入藕尖、卤汁炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
藕尖
100g
自制卤鹅肠
100g
油
适量
盐
适量
自配卤水
适量
红柿子椒
适量
姜片
适量
蒜片
适量
料酒
适量
白醋
适量
步骤
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1. 将卤鹅肠切成段。
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2. 将藕尖清洗干净后，也切成鹅肠般长度的寸段，然后放入加有白醋的清水（清水量为白醋的40倍）中浸泡5分钟，防止藕尖变色，然后冲洗干净，沥干水分，备用。
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3. 用白锅，烧至锅温4分热，将藕尖的水分烘炒至干。炒干水分的藕尖盛出备用。
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4. 大火烧锅至8分热，下适量的花生油，先将姜片、蒜片爆香后，再下红椒件翻炒几下。
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5. 下鹅肠翻炒几下后，沿锅边溅入料酒炒匀。
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6. 再下步骤6的藕尖略炒，沿锅边溅入步骤2的卤水，迅速收汁至干，即可出锅。
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7. 出锅，稍加整理，即成。
小贴士
1、藕尖水分不要炒得太干，略炒即可。
2、没法自制卤鹅肠时，可去烧腊买成品再加工制作。
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