原味奶香榴莲芝士蛋糕
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桔子flux
我用的是马来西亚进口的猫山王榴莲，口感比较绵密，香甜软糯，比一般的国产或者泰国金枕头要好，妈妈们可以在下班后或周末在家里做，宝宝们超爱吃的!
时间: 30分钟-1小时
食材
榴莲
240g
淡奶油
200g
低筋粉
50g
奶油奶酪
250g
鸡蛋
4个
步骤
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1. 解冻榴莲果肉，加60g淡奶油 -
2. 用料理机打成浆
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3. 蛋白、蛋黄分离
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4. 奶油奶酪提前取出，放盆中软化
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5. 加40克砂糖
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6. 用电动打蛋器打发
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7. 加入蛋黄
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8. 打发成顺滑无颗粒状
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9. 加入榴莲糊
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10. 搅打均匀
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11. 加入140克淡奶油
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12. 搅打均匀
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13. 筛入面粉
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14. 搅拌均匀
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15. 60克细砂糖准备好
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16. 蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖
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17. 蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖
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18. 蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖
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19. 打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩
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20. 烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火
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21. 二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
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22. 翻拌均匀
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23. 将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
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24. 翻拌均匀
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25. 蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡
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26. 入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色
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27. 时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；
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28. 不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
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29. 脱模，撕去油纸，切块食用
小贴士
1. 此方为8寸蛋糕一个； 2. 活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；3.冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀
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