荠菜鲜肉大包
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容何失意的鸵鸟峦
春光明媚，又是山野菜登场之时，荠菜可算是春天山野菜之明星，它足迹遍及南北，且鲜香味美，营养丰富，是人人喜爱的上佳时蔬。
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
酵母粉
2g
水
适量
荠菜
500g
猪肉馅
500g
葱
适量
薑
适量
黄酒
25g
生抽
2勺
盐
适量
鸡精
适量
食用油
50g
步骤
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1. 主料1揉成面团发酵待用。 -
2. 荠菜摘去黄叶洗净。
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3. 荠菜下开水锅内稍汆烫捞出，放凉水冲凉。
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4. 荠菜略挤干剁碎备用。
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5. 葱，薑切未。
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6. 猪肉馅加葱薑未，黄酒，生抽，盐，鸡精，食用油顺一个方向搅上劲。
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7. 加剁好的荠菜碎搅匀备用。
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8. 等面发好后排气揉匀。
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9. 分成约50g左右一个的面剂子。
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10. 包成包子生坯再次饧发。
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11. 等包子生坯变的胖胖的，拿起来感觉发轻时入锅，大火蒸15分钟。
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12. 关火后不要马上开盖，焖5分钟后鲜美的荠菜鲜肉大包出炉。
小贴士
荠菜不要挤的太干，这样蒸出来的包子馅水份十足，口感更佳。
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