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荠菜鲜肉汤圆
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赵劳资有保险i
喜不喜欢吃甜汤圆的.
都推荐试试咸的.
咸汤圆又特别推荐荠菜鲜肉的.
毕竟.
现在刚好是吃荠菜的季节呀.
甜的汤圆多数吃几个就腻了.
這咸的能吃到撑..!( ´▽`)
食材
荠菜
300克
猪肉
200克
生姜
1小片
葱白
2段
适量
白胡椒粉
1小勺
1点点
生抽
适量
鸡精
1点点
香油
少许
糯米粉
300克
热水
200克
步骤
  • 1. 荠菜清洗干净.沥干水分备用.這一步是最虐心的了.特费时间.消耗耐心..先整个冲洗几遍.洗掉泥沙.再一个个检查.去掉黄叶.杂物.最后再清洗几遍..這洗都要洗熟了吧..( ̄∇ ̄).
  • 2. 猪肉剁碎.放入一部分的:盐.生抽.白胡椒粉.一点点糖.顺一个方向搅拌均匀.我是用料理机搅碎的.因为.人懒...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 3. 生姜和葱白放入料理机.加入50克左右的水.打碎成葱姜水.
  • 4. 分二次加入肉馅里面.顺一个方向搅拌至完全吸收后.才能加第二次..
  • 5. 搅拌好的放一边备用..
  • 6. 锅里烧水.放几滴食用油.水开后.把清洗好的荠菜放入.
  • 7. 烫几秒后迅速捞出..
  • 8. 放入冷水盆中浸泡凉透.
  • 9. 捞出挤干水分后切碎.
  • 10. 放入肉馅里.加入另一部分的:盐.白胡椒粉.少许鸡精.香油..
  • 11. 顺一个方向搅拌至有粘性.
  • 12. 按自己需要的大小分成团.放入冰箱冷冻.這样后面比较好包.我的是33克左右一个.比较大..!肉馅是揉不圆的.可以在手里摔.摔几次就慢慢圆啦.
  • 13. 糯米粉加热水.水温是烫手的就行..!
  • 14. 揉成团.勉强成团.是很硬的那种..
  • 15. 取一小团放入开水中煮至浮起.
  • 16. 捞出放入面团里.揉的完全混合在一起.刚开始会粘手..慢慢就揉成了光滑不粘手的面团.如果伱的面团之前揉的比较硬的话.加入煮过的面团.揉好的面团是刚刚好的.如果之前面团本身就软.是怎么都揉都会粘手揉不起来的.唯一补救方法就是加糯米粉.戴手套比较好操作..!
  • 17. 一直揉成一个光滑.有延展性的面团!
  • 18. 把面团搓成长条.分成伱需要的大小.我是分了25克左右一个.要放保鲜袋或保鲜膜包好!做一个取一个.
  • 19. 用手捏成一个碗状.放上馅.具体包法就不详细说明啦.大家都知道的.不知道的可以去看看我之前发过的菜谱呀.
  • 20. 用虎口收口.捏紧.滚圆..滚上一层生糯米粉.汤圆就包好了..当然.伱要滚不圆.我也不会介意的!( ´▽`)
  • 21. 锅里烧水.水沸腾后放入汤圆.煮至水再次沸腾.转中小火煮至浮起.根据大小来延长煮的时间.
  • 22. 因为馅是已经搅拌上劲了的.所以煮熟后的馅是成团的.不会塌掉...!
小贴士
可以一次多准备一些馅.
没用完的包饺子或馄饨吧.
一次可以多做一些.
密封冷冻保存.
吃的时候不用解冻.
直接煮就行.!
馅和皮的比例可以根据自己的来.
如果新手没啥信心的.
可以把皮弄的厚一些.
保险呀..!
我包的很大一个.
比乒乓球大.
没必要包這么大一个.
来客人的话.
让吃一个不好看.
吃两个太多了.费钱...!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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