荠菜猪肉大蒸饺
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心事stillness
前几天去郊游，采了点荠菜，第一顿制作的是荠菜炖土豆，我儿时最爱的一道菜；另外这个荠菜情怀就是荠菜猪肉大蒸饺，每次看到荠菜，都是满满的儿时的回忆，春食野菜香，必须留下这口清香，喜欢的就看看：
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
酵母
5g
无铝泡打粉
5g
温水
300g
白糖
10g
盐
适量
荠菜
500g
猪肉
250g
鸡蛋
1个
香油
3滴
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 荠菜清洗干净，然后锅里烧水，水开焯一下捞出 -
2. 挤净水，切碎成馅
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3. 将猪肉，适量葱姜放一起绞馅
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4. 然后加适量的盐，生抽，鸡精，加一个鸡蛋，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油
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5. 加荠菜拌匀备用
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6. 酵母用温水提前化开。泡打粉和白糖与面粉提前混合
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7. 然后一点点加水，和成絮状
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8. 揉成面团，放保鲜袋里，十分钟就可以制作了。
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9. 面团搓条，下剂子，擀皮。
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10. 包馅。
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11. 成饺子形
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12. 蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
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13. 成品
小贴士
蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
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