荠菜猪肉汤圆
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近视ruthless
荠菜猪肉汤圆是上海本地人的做法，个大馅料足，以前没有买，家家户户自己做，现在上海七宝小吃街每天都有人排队买荠菜猪肉汤圆，喜欢吃糯米食物，看见糯米食物是最没有抵抗力的我，自己做感觉总比外面买的好吃多了。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉糜
500g
荠菜
250g
糯米粉
500g
橄榄油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜蓉
适量
小葱
适量
蚝油
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 荠菜洗净，锅内水烧开后下入翻一下马上捞起 -
2. 过冷水挤干水分
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3. 斩碎
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4. 加入适量的橄榄油拌匀
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5. 猪肉糜中打入一个鸡蛋，加入葱花和姜蓉，再加入盐，料酒，蚝油。
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6. 按顺时针方向搅拌成有粘性
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7. 加入荠菜搅拌均匀
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8. 糯米粉
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9. 准备一碗玉米粥，和糯米粉一起揉面。
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10. 揉面成团后分成大小均匀的胚子{揉面我没拍啊，实在不方便）
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11. 先搓圆后，右手大拇指按中间转成园胚后加入七分满馅料后收口
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12. 蒸格上抹上一层油后做好一个个放入，间隔空开
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13. 冷水上锅大火15分钟熄火
小贴士
现在的荠菜都是大棚里的，倒入开水烫一下马上捞起。
猪肉糜要搅拌有粘性后，中间觉得干了可以加点适量的水再一次搅拌有粘性为止。
蒸好的汤圆，等微凉用筷子浸一下冷水再取很方便。
荠菜先加入适量的橄榄油拌匀吃口更佳
猪肉糜要搅拌有粘性后，中间觉得干了可以加点适量的水再一次搅拌有粘性为止。
蒸好的汤圆，等微凉用筷子浸一下冷水再取很方便。
荠菜先加入适量的橄榄油拌匀吃口更佳
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