荠菜猪肉秋叶包
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珍珠奶茶
荠菜猪肉作为馅料是最为鲜美的，包了饺子多了很多馅料，就做了包子，换一种包发，是我去年刚学会的，这是第二次包，第一次感觉包的不灵所以没发菜谱，就发了成果照，这次自我感觉包的比上次好多了。O(∩_∩)O~
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
猪肉末
500g
荠菜
300g
盐
5g
料酒
30ml
酵母
5g
小葱
适量
蚝油
2汤匙
鲜酱油
1汤匙
香油
1汤匙
步骤
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1. 5克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀 -
2. 再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大（我用面包机发酵的）
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3. 猪肉末里加入料酒，盐，蚝油，鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性
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4. 荠菜里加入2克盐和一汤匙香油拌匀（荠菜是我事先焯烫后斩细的，所以没有照片）
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5. 荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀
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6. 发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯
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7. 擀成圆皮
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8. 加入馅料，稍微用筷子整成有点长形
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9. 用手把面皮往里推形成一个W字形两侧捏紧，再左右反复捏褶
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10. 做好后放入刷上油的蒸笼内，盖上醒发20分钟
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11. 蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开
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12. 上桌
小贴士
1，猪肉末要和荠菜分开调味，最后加入香油能起到提香和锁住水分的作用。
2.各种调味咸淡程度还是要依照各家的口味而定。
2.各种调味咸淡程度还是要依照各家的口味而定。
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