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荠菜猪肉大馄饨
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volunteer唯美
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
菜芯
2颗
猪肉
适量
荠菜
680克
圣女果
4颗
大馄饨皮
9张
葵花籽油
适量
料酒
适量
葱姜
少许
猪油
1小勺
味精
1小勺
食盐
3小勺
牦牛肉酱
1汤匙
步骤
  • 1. 准备蔬菜和自家包的大馄饨
  • 2. 新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
  • 3. 开水入锅焯烫至变色后捞起
  • 4. 待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
  • 5. 将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
  • 6. 依次放入厨机中搅成肉沫
  • 7. 将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
  • 8. 搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
  • 9. 取一张大馄饨皮放入少许荠菜猪肉馅
  • 10. 两角粘少许清水包成元宝状
  • 11. 锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
  • 12. 另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火
  • 13. 煮滚后开锅烜二次冷水
  • 14. 用漏勺捞出
  • 15. 放至青菜锅中加少许味精调料后关火
  • 16. 调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱即可
  • 17. 开吃吧
小贴士
1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳
2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅开锅煮皮
4、馅料上的配方量较多，并没有一次吃完，请喜欢的亲参考
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