红油荠菜猪肉蒸馄饨
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尘埃落下解海暃
这道馄饨采用蒸而非煮，使得馄饨的口感劲道而且干香，老年人一般血脂会比较高，我选择的肉瘦肉多一些，这样比较健康；再搭配酸辣调味汁，吃起来非常的开胃。
食材
荠菜
600克
猪肉
400克
馄饨皮
600克
香葱
20克
生姜
10克
料酒
2茶匙
白糖
1茶匙，味汁材料
盐
2茶匙
味精
1/4茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
生抽
2汤匙，味汁材料
老抽
1茶匙
熟花生油
1汤匙
香油
1茶匙
红油
2汤匙，味汁材料
陈醋
5汤匙，味汁材料
步骤
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1. 荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温 -
2. 把荠菜挤干水分，切成末
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3. 香葱切圈、生姜切末
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4. 猪肉用刀剁成馅
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5. 把葱姜放入肉馅中
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6. 加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
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7. 用筷子把肉馅搅打上劲
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8. 再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油
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9. 搅拌均匀成为馄饨馅
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10. 取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料
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11. 把馄饨皮对折
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12. 再对折
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13. 把下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水
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14. 再把两个角叠放在一起，用手捏紧
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15. 包好的馄饨摆放在帘子上
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16. 味汁材料都放入小碗中
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17. 搅拌均匀
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18. 篦子上刷一层油
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19. 把馄饨摆放在篦子上
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20. 放入已经烧开的蒸锅中
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21. 加盖大火上汽后蒸4-5分钟
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22. 关火后立即取出馄饨，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用
小贴士
1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，就粘的牢不会开裂。
2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。
2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。
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