荠菜鲜肉水饺
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欣怡foresee
春天正是吃荠菜的时候,怎么能不吃上一次荠菜鲜肉水饺呢?
时间: 30分钟-1小时
食材
荠菜
300g
鲜肉馅
600g
饺子皮
300g
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
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1. 肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制 -
2. 把荠菜解冻，洗净挤出多余水分后切碎
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3. 肉馅顺着一个方向搅拌，使之上劲成团
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4. 把准备好的荠菜放入肉馅中，放葱花、香油
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5. 再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作
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6. .取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作
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7. 依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放
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8. 锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火
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9. 盛盘，准备适量小料蘸食
小贴士
荠菜清洗干净后，水分的挤控要适度，水分过多影响包制，过干则影响口感。
肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，吃野菜饺子肥肉多些无妨，香而不腻。
大力顺着一个方向搅拌肉馅更能使肉馅快速抱团。
肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，吃野菜饺子肥肉多些无妨，香而不腻。
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