爆炒花甲怎么做？
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京细菜谱
热油爆香葱姜，倒入花甲翻炒，然后放入料酒、水、红椒、调味料炒至花甲开口，最后撒葱花即可
时间: 10分钟内
食材
花甲
500g
油
适量
盐
少许
蚝油
适量
鸡粉
少许
料酒
适量
葱姜蒜
适量
红椒
适量
步骤
-
1. 花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置3—4个小时，让花甲尽可能将沙吐干净
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2. 置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入姜蒜末爆香
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3. 倒入花甲快速翻炒
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4. 加少许料酒，再加少许水
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5. 加入红椒，撒入少许盐和鸡粉
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6. 淋入蚝油，快速翻炒，炒至所有花甲都爆开
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7. 最后撒入葱花即可关火装盘
小贴士
1.如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的
2.花甲本身有点咸味的，炒制过程只需少许盐即可
3.买好花甲，最好装点水在袋子里，而且不要绑紧，不然花甲容易死掉
2.花甲本身有点咸味的，炒制过程只需少许盐即可
3.买好花甲，最好装点水在袋子里，而且不要绑紧，不然花甲容易死掉
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