炝炒藕片怎么做？
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京细菜谱
莲藕去皮切片，焯水投凉沥干备用。热油爆香花椒、辣椒、蒜，然后放入藕片翻炒，最后调味即可
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
500g
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
蒜子
适量
干辣椒
10g
花椒
适量
步骤
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1. 莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜子切片。
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2. 小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生。跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用。
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3. 锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味。
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4. 然后把蒜片也放入爆香，放入莲藕片翻炒。
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5. 倒入味料汁（里面有盐，糖，生抽，蚝油，麻油，生粉，清水）
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6. 如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。
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7. 大火炒匀，可以出锅喽~
小贴士
1.花椒里的籽含有微毒，制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净，吃起来放心不是。
2.莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感。
2.莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感。
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