板栗烧鸭怎么做？
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京细菜谱
板栗去壳，鸭子切块腌制备用。热油放入鸭肉炒干水分，然后放入冰糖、香料、调味料炒至上色，加水炖至鸭肉软烂，再放入板栗炖至酥软即可
时间: 30分钟-1小时
食材
板栗烧鸭
600g
板栗
300g
油
适量
盐
适量
红枣
4个
大料
2个
小葱
适量
姜
适量
冰糖
20g
酱油
30g
米酒
50g
步骤
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1. 首先将板栗划一个十字口， 放入小锅里冲入开水，盖锅焖5分钟，然后取出一个剥一个。
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2. 鸭子处理干净切大块，鸭爪尖切除。
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3. 将鸭块放入一个大碗里，加点盐抓抓起粘，然后冲洗干净，这样有效地去除异味。
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4. 锅里倒少量的油，下鸭块去炒。
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5. 炒干水分加入冰糖继续炒。
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6. 冰糖炒融化加大料、葱结和红枣。
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7. 炒出香味倒入米酒、酱油翻炒均匀上色，加水漫过鸭肉，用大火煮开，转小火慢炖。
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8. 炖到肉基本上软烂加入板栗继续炖。
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9. 炖到板栗完全酥烂，这时鸭肉也是非常的软烂入味，放几根香菜，翻译一铲子即可起锅。
小贴士
如果鸭子的脂肪过多，可以剔除一些炼油，拿来炒青菜或者做葱油饼。
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