泡菜烧魔芋鸭怎么做？
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京细菜谱
鸭肉提前腌制，热油爆炒鸭肉和泡菜，加水炖煮至鸭肉软烂，然后加入魔芋和盐炖10分钟，收汁即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
500g
魔芋
100g
油
适量
盐
适量
老坛泡菜
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
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1. 取出老坛中腌制好的姜、小蒜、辣椒、胭脂萝卜…分量随自己喜好增减…
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2. 泡菜切块，待用。 往盆里倒许料酒，放入洗净的鸭肉块，拌匀、腌制1会儿去腥…
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3. 锅烧热，倒入适量油。
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4. 下鸭肉大火爆炒，出油后加入泡菜块。
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5. 炒出香味后加水，没过鸭肉， 盖锅盖，大火烧开后转小火炖
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6. 炖到鸭肉开始软烂的时候，把魔芋倒入锅里…加适量盐，翻拌均匀…
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7. 盖锅盖，大火烧开后继续转中小火炖
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8. 10分钟后，揭盖、大火收汁，加些葱段炒匀
小贴士
1.腌制的时候可以耐心地给鸭肉块做会儿“揉捏按摩”，使其更好入味、口感更好
2.魔芋煮后会出水收缩，所以切大块点儿~
3.如果鸭子很肥的话，最初下锅的时候可以不倒油、直接煸炒鸭肉块到出油…也很香喔…
2.魔芋煮后会出水收缩，所以切大块点儿~
3.如果鸭子很肥的话，最初下锅的时候可以不倒油、直接煸炒鸭肉块到出油…也很香喔…
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