盐水鸭怎么做？
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京细菜谱
花椒、盐炒香，抹在鸭腿上，腌制2小时，把鸭腿放入锅中，加葱姜、八角、水、料酒烧开，撇去浮沫煮15分钟，关火再焖10分钟，晾凉切块即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2个
姜
适量
八角
适量
料酒
适量
盐
适量
香油
适量
花椒
适量
步骤
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1. 把花椒和盐倒在无油无水的锅中，小火炒至出香味
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2. 鸭腿洗沥干水份，把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上
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3. 用手把花椒盐均匀的抹在鸭腿上，腌制二个小时
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4. 把腌好的鸭腿放到锅内，加入切成片的生姜、八角、料酒和葱段，加水没过鸭腿
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5. 大火烧开，撇去表面的浮沫后加盖关小火，煮15分钟
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6. 关火后继续焖制10分钟即可
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7. 晾凉后切块，刷上香油装盘
小贴士
鸭腿一定要提前腌制入味，但也不能超过两个小时，以免太咸了；
煮鸭腿要小火煮地能保持肉的嫩度；
刷上香油即提味又可防止表皮变干。
煮鸭腿要小火煮地能保持肉的嫩度；
刷上香油即提味又可防止表皮变干。
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