竹笋腊肉炒酱干怎么做？
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京细菜谱
腊肉洗净加水煮15分钟切片备用，笋焯水备用，爆香姜蒜下腊肉炒香，然后下酱干炒匀，加水煮片刻，最后调味即可
时间: 10-30分钟
食材
竹笋
200g
潮州酱干
100g
腊肉
150g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
白糖
适量
步骤
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1. 腊肉洗净后放入锅中，倒入清水，加入2片生姜和料酒盖上煮15分钟后捞起切薄片待用
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2. 竹笋去壳去老根后切片，酱干切片待用
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3. 锅内水开后加入2克盐倒入蒜片后再一次煮开后捞起洗净
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4. 热锅温油下入姜片和蒜片爆香
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5. 把切好的腊肉加入炒香后再加入料酒
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6. 倒入酱干煸炒出香味
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7. 再把笋片回锅煸炒出香味后加入少许开水， 盖上大火煮片刻
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8. 打开尝试一下味道，加盐、糖调味
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9. 撒上葱花上桌
小贴士
1.竹笋焯水的时候加入少许盐，能减少食材的营养流失。
2.腊肉先用水煮15分钟，这样能去掉一部分酱油，使得菜色不会变得黑黑的。
3，最后加入少许白糖提鲜味，味道更佳
2.腊肉先用水煮15分钟，这样能去掉一部分酱油，使得菜色不会变得黑黑的。
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