剁椒鱼头（视频）
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京细菜谱
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
500g
大葱
1段
姜
1块
蒜
1头
剁椒
2大匙
盐
1勺
黑胡椒
1勺
蒸鱼豉油
1勺
鸡精
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油，搓揉均匀，腌渍十分钟。
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3. 蒜剁碎
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4. 大葱切丝
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5. 姜切片
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6. 锅里放油，烧热放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
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7. 将切好的葱丝、姜片和剁椒均匀地铺在鱼头上
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8. 水烧开，蒸八分钟虚火蒸两分钟。
小贴士
1、剁椒用量可根据个人口味酌情添加
2、鱼头腌渍一下更入味。剁椒很咸，口味重的可以酌情加盐。
2、鱼头腌渍一下更入味。剁椒很咸，口味重的可以酌情加盐。
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