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不要再买面包啦,奶香面包自己在家就能做,学起来做给孩子吃
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单歌满长安
“汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味，这就是面包变松软的秘密哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
全脂牛奶
40g
高筋面粉
15g
清水
40ml
鸡蛋
1个
高筋麦粉
210g
白砂糖
35g
蛋液
5g
白砂糖
35g
酵母
2g
黄油
10g
食盐
2g
步骤
  • 1. 先来制作汤种：称取清水40g。
  • 2. 倒入40g的牛奶。（电子称因为时间中间等待时间长了，所以自己关了，但牛奶是40g哈~）
  • 3. 加入15g的高筋面粉。
  • 4. 搅拌均匀后，小火加热糊化，冷却至室温即可。
  • 5. 称取好面粉。
  • 6. 对角放盐和白砂糖。
  • 7. 中间放酵母。
  • 8. 打一个鸡蛋，倒入放凉的汤种。
  • 9. 稍微搅拌一下，根据面粉的吸水性加入少许牛奶，我差不多加了20ml。
  • 10. 开始第一次和面程序。
  • 11. 程序结束后放入室温软化好的黄油，开始第二次程序。
  • 12. 程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔。
  • 13. 室温进行一发。
  • 14. 拿出来面团排气。
  • 15. 分成九份揉圆后排气。
  • 16. 稍微再整理圆，放在烤盘上。
  • 17. 烤箱中放一碗热水，30度60分钟进行二发。
  • 18. 发好了取出，白胖白胖的~
  • 19. 刷一层蛋液。
  • 20. 预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
  • 21. 烤好以后稍微焖几分钟。
  • 22. 取出放凉。
  • 23. 可以放入保鲜袋中保存。
  • 24. 松软的奶香小面包，第二天当早餐~
小贴士
烤箱设置仅供参考。
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