首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>在家就能做拿破仑千层蛋糕,只需要一碗面粉三个鸡蛋,再也不用去外面买了
在家就能做拿破仑千层蛋糕,只需要一碗面粉三个鸡蛋,再也不用去外面买了
15.4万热度
8365收藏
收藏
|
分享
小蔡一碟宁攲自
拿破仑千层蛋糕，又叫千层蛋糕，其实和拿破仑没啥关系，只是单词发音相似被误传下来，所以就叫拿破仑蛋糕，这个蛋糕是比较经典的，现在就把食谱分享给大家来看。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
420克
低筋面粉
450克
细糖
30克
鸡蛋
50克
黄油
36克
盐
3克
牛奶
60克
片状黄油
250克
泡大粉
4克
可可粉
15克
色拉油
80克
核桃仁和葡萄干
适量
糖粉
210克
黄油
500克
炼乳
50克
步骤
  • 1. 将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
  • 2. 加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐
  • 3. 快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
  • 4. 将面团和片状黄油整理成1：2的大小
  • 5. 面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
  • 6. 松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
  • 7. 将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二， 用打孔器打孔，铺在烤盘中；
  • 8. 放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
  • 9. 取出置凉备用
  • 10. 将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
  • 11. 打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
  • 12. 依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
  • 13. 最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
  • 14. 倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
  • 15. 黄油软化和糖粉一起搅拌打发
  • 16. 混合均匀，最后加入炼乳即可；
  • 17. 将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
  • 18. 错开排列，中间抹一层酱油酱，
  • 19. 冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，然后，酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
小贴士
蛋糕要冷却后才好涂上黄油酱，否则熔化流浆。 　
.蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。
这道菜的其他做法

焦糖炼乳布丁在家也能做，再也不用去外面买了，大人小孩都喜欢

1.1万收藏
10万热度

拿破仑千层酥

190收藏
1.3万热度

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥

35收藏
8.7万热度

在家轻松做毛毛虫餐包简单又美味,再也不用去外面买了，孩子的最爱

1万收藏
11.6万热度

早餐给家人做上一锅香喷喷的发面煎饺，学会了自己做,再也不用去外面买了!

8027收藏
9.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

皮蛋豆腐

23收藏
319.3万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱