山药炖猪脚
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猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。加上山药一起做成菜，就更增加了一份营养。
时间: 1-2小时
食材
猪脚
2个
山药
2根
西红柿
1个
八角
适量
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
香菜
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 猪脚用水焯过后，放入锅中，加入适量清水，煮两个小时左右至猪脚软烂。 -
2. 取出稍微放凉后，切成小块。
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3. 西红柿切成小块。
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4. 山药去皮后切成小块。
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5. 胡萝卜切成小块。
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6. 香菜切成末。
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7. 把切成小块的猪脚再次放入原汤中，加入山药，胡萝卜和西红柿煮至软烂，调入盐，生抽（一点点），胡椒粉，即可。吃时撒入香菜。
小贴士
没有时间的话，也可以用高压锅把猪脚煮烂。
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