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香椿鸡蛋灌饼
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每年香椿树发出新芽的时候,大姑都会送一些过来。今年同样收到了大姑送来的香椿芽。这次我将香椿切碎放入鸡蛋液中,制作了鸡蛋灌饼。带有香椿特殊香味的鸡蛋灌饼,咬一口满嘴清香。早餐来一张,配上五谷杂粮粥,享受营养美味的早餐。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
150g
鸡蛋
3个
香椿
50g
适量
适量
葱花
适量
步骤
  • 1. 香椿清洗干净;
  • 2. 锅中放入清水,烧热后放入香椿焯烫一下;
  • 3. 捞出用清水冲凉,然后切成碎;
  • 4. 将香椿碎、葱花放入碗中,再磕入鸡蛋,加入少许盐;
  • 5. 搅打均匀;
  • 6. 食用油中加入适量的面粉制作成油酥;
  • 7. 提前和好的面团,静置饧好(一定要很柔软)。
  • 8. 醒好的面团分成小剂子。
  • 9. 取一一个剂子,上面涂抹上油酥;
  • 10. 将油酥包入后翻面按扁;
  • 11. 将面剂子擀薄;
  • 12. 电饼铛预热涂抹少许油,放入薄饼,中小火烙制;
  • 13. 当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,将打散的香椿鸡蛋液灌入。
  • 14. 然后翻面继续烙制。面很软,翻转拉抻时很容易变形。
  • 15. 两面金黄即可出锅。香香的鸡蛋灌饼,你也来吃一个吧。
小贴士
面团要饧一段时间,做出的饼才会柔软又有韧性。
煎制的时候可以再加入些食用油,才会使饼皮酥脆,里面柔软。
倒蛋液的时候根据饼的大小来控制蛋液的多少,蛋液能铺满饼的里层即可。
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